- Nature : ได้แก่ การถ่ายทอดลักษณะทางพันธุกรรม กล่าวคือพ่อแม่ฉลาด ลูกก็จะมีพื้นฐานที่ดีในเรื่องระดับสติปัญญา
- Nuture : ได้แก่ การเลี้ยงดู ซึ่งหมายถึงสิ่งแวดล้อมการกระตุ้นต่าง ๆ ที่มีผลต่อการพัฒนาระดับสติปัญญา (อ้างอิงที่ 2)
- Nutrition : ได้แก่ โภชนาการ หรืออาหาร
Neuronutients บางชนิดที่น่าทำความรู้จักและมีผลต่อพัฒนาการมีดังนีุ้
Gligofructose
1. โปรตีน โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต และบำรุงรักษาเซลล์ทุกชนิดของร่างกาย ซึ่งหมายความรวมถึงเซลล์ประสาทด้วย โปรตีนเกิดจากหน่วยเล็กที่เรียกว่า กรดอะมิโนมาเรียงต่อกัน เมื่อเรารับประทานโปรตีนเข้าไปร่างกายก็จะย่อยโปรตีนนั้นกลับมาเป็นกรดอะมิ โน เพื่อให้เซลล์ต่าง ๆ ดูดซึมไปใช้แหล่งของโปรตีนคือ เนื้อสัตว์ นม ไข่ และธัญพืช เช่น ถั่วเหลือง
2. ไขมัน เนื้อสมองประกอบไปด้วยส่วนประกอบที่เป็นไขมัน ซึ่งไขมันนั้นก็เกิดจากกรดไขมันนั่นเอง หนึ่งในกรดไขมันที่มีหลายๆงานวิจัยสนับสนุนว่ามีส่วนสำคัญในการพัฒนาสมองใน หลาย ๆ ด้าน คือ กรด ดี เอช เอ (DHA, โดโคซาเฮกซาอีโนอิก Docosa hexaenoic acid) แหล่งของ ดี เอช เอ คือ น้ำมันปลา DHA กำลังเป็นที่ให้ความสนใจอย่างมากในด้านบำรุงสมอง (อ้างอิงที่ 3-7)
3. คาร์โบไฮเดตร ร่างกายจะย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตเป็นหน่วยย่อยที่เรียกว่า กลูโคส ซึ่งกลูโคสนี่เอง ที่เป็นแหล่งพลังงานให้แก่สมองและเซลล์ประสาทต่าง ๆ พลังงานนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นมากต่อการส่งสัญญาณไฟฟ้าชีวภาพ (Bioelectric) ไปยังระบบประสาทรวมถึงจำเป็นต่อการใช้ในการซ่อมแซมประสาทที่สึกหรอด้วยกลูโคสได้จากคาร์โบไฮเดรตประเภท แป้ง และน้ำตาล
นอกจาก Neuronutrients แล้ว สารอาหารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อเด็กก็ยังมีอีกมากมายไม่ว่าจะเป็น วิตามิน เกลือแร่ต่าง ๆ ใยอาหารเป็นต้น อย่างไรก็ตาม แหล่งของสารอาหารเหล่านี้มักจะอยู่ในผักและผลไม้ ธัญพืช ซึ่งผู้ปกครองหลายๆ ท่านมักประสบปัญหาว่าเด็ก ๆ มักจะบ่ายเบี่ยงและไม่ค่อยรับประทานกัน ทั้ง ๆ ที่สารอาหารเหล่านี้ส่งเสริมให้มีสุขภาพที่ดี เช่น
- ใยอาหาร ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายให้เป็นปกติ หากไม่ได้รับประทานอาหารที่มีกากใยแล้ว จะมีปัญหาเรื่องท้องผูกตามมาซึ่งหากปล่อยให้ท้องผูกเรื้อรังก็จะไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพ
- เบต้า-แคโรทีน พบมากในแครอท เบต้า-แคโรทีนนอกจากจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงแล้ว ในภาวะที่ขาดวิตามินเอ เบต้า-แคโรทีนยังสามารถที่จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย จึงป้องกันโรคได้หลายชนิดที่เกิดจากการขาดวิตามินเอ เช่น โรคตาฟางในเวลากลางคืน เติบโตช้า ผิวหนัง
แห้งกร้าน
ปัญหาดังกล่าวหากได้ทำการปรับเปลี่ยนเทคนิค เพื่อให้เด็ก ๆ ได้สารอาหารโดยที่เด็ก ๆ ไม่ปฏิเสธ โดยเปลี่ยนรูปอาหารให้เป็นที่น่าสนใจและชื่นชอบของเด็ก ๆ เช่น เป็นน้ำผัก ผลไม้ หรือเป็นขนมเม็ดเคี้ยวที่มีคุณค่าอาหารดังกล่าวอยู่ภายใน โดยเฉพาะขนมนั้นแทบจะเรียกได้ว่าเป็นของที่คู่กับเด็กเลยก็ว่าได้ หากมีอาหารที่มีคุณค่าที่อยู่ในรูปขนมที่อร่อย รับประทานง่ายแล้ว เด็ก ๆ จะชื่นชอบและจะช่วยให้เด็กได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อการพัฒนาการทาง สมอง จึงเหมาะสมเป็นอย่างยิ่งในเด็ก ๆ
เอกสารอ้างอิง
1. เครือข่ายพ่อแม่เยาวชนเพื่อการปฏิรูปการศึกษา, http://www.parent-yuth.net/
1. สิ่งแวดล้อมและการเรียนรู้ สร้างสมองเด็กให้ฉลาดได้อย่างไร (ฉบับพ่อแม่)สำนักงานคณะกรรมการศึกษาแห่งชาติ สำนักนายกรัฐมนตรี 2542 โดย รศ.พญ.ศันสนีย์ ฉัตรคุปต์, www.rsu.ac.th/html/eboon/BRAIN.PDF
2. Dietary essential fatty acid and brain function : a developmental perspective on mechanisms, Wainwright E., Department of Health Studies and Gerontology, University of waterloo, Ontario, Canada,2002 Feb : 61 (1) 61-9
3. Maternal DHA and the development of attention in infancy and Schiefelbusch Institute for Lifespan Studies, University of Kansas,Lawrence 66045, USA., 2004 Jul-Aug ; 75(4) : 1254-67
4. Visual, cognitive, and language assessments at 39 months : a follow-up study of children fed formulas containing long-chain polyunsaturated fatty acids to 1 year of age, Auestad N, et al. Ross Products Division, Abbott Laboratories, Columbus,Ohio 43215, USA.,2003 Sep ; 112 (3 Pt 1) : e177-83
5. Essential fatty acids in visual and brain development, Uauy R, et al. Institute of Nutrition and Food Technology (INTA) University of Chile, Santiago, Chile.,2001 Sep ; 36 (9) : 885-95
6. Is dietary docosahexaenoic acid essential for term infants ?.Markries M, Neumann MA, Gibson RA., Department of Paediatrics and Child Health, Flinders Medical Centre, Adelaide, Australia.1996 Jan ; 31 (1) : 115-9
สามารถนำรหัสสมาชิก 47024879 ไปซื้อได้ที่สำนักงานธุรกิจกิฟฟารีนทั่วประเทศ
สั่งซื้อออนไลน์ หรือติดต่อสอบถามข้อมูล
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น
ขอบคุณมากนะคะ สำหรับทุกๆ ความคิดเห็น